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Grâce à l’évolution technique, Sylvère MASSIN, élève et affine ses vins dans des cuves thermorégulées qui lui permettent de bien contrôler les fermentations et surtout de bien conserver les arômes.
Mais pour lui, la qualité du vin est générée d’abord par la rigueur dans le choix des cépages et porte greffes, les méthodes culturales de la vigne et du sol, l’attention et le soin apportés lors des vendanges et pour finir par des assemblages subtils de cuvées qui auront été rigoureusement sélectionnées.
