Des lois naturelles dominantes régissent le terroir champenois. La nature du sous-sol repose sur des couches géologiques datant du jurassique (époque De l'ère secondaire antérieure au crétacé), ce qui a guidé la sélection des cépages.

Trois cépages s'y sont remarquablement adaptés : le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay.
La Côte des Bar qui compte environ 6600 ha, est essentiellement constituée de marnes qui sont des argiles calcaires à fortes réserves en éléments nutritifs.
Le Pinot Noir, cépage noble représente 80 % de l'encépagement.

Son relief :

Un vignoble de coteaux dont l'image typique est celle de sommets boisés dominant des courbes de terrains plantées de vigne, avec de (charmants) villages blottis au coeur des vallées. Ces coteaux exposés principalement Sud, Sud-Est et Est, bénéficient de manière optimale de l'energie solaire.

Le climat :

C'est l'influence océanique qui perturbe le climat continental de la Champagne. Du fait de sa position septentrionale, la température annuelle moyenne ne dépasse pas 10° et les heures d'ensoleillement y sont moins nombreuses que dans le reste du vignoble français. C'est d'ailleurs cette particularité qui est à l'origine d'une des qualités spécifiques des Champagnes : leur finesse liée à une maturation lente des raisins.